LA MADIA TRAVELFOOD – Marzo 2009 – Enovità di Maria Chiara Zucchi
Un Faro nella viticoltura siciliana – Giovanni Scarfone è un giovane di 28 anni che, dopo gli studi universitari a Bologna in Agraria, ha deciso di ritornare nella sua città, Messina, per esaudire il desiderio di diventare un piccolo produttore di Faro. Con molte difficoltà è riuscito, con la propria famiglia, a raggiungere un primo obiettivo. Un’azienda di appena sei ettari di cui due vitati; attualmente solo 1 ettaro è in produzione, quindi la quantità imbottigliata varia tra 3000 e 5000 bottiglie l’anno, ma lo step successivo è quello di poter produrre circa 8-10mila bottiglie entro il 2011. La conduzione è totalmente familiare, e gestisce l’intera proprietà con tecniche agronomiche volte al massimo rispetto per l’ambiente, effettuando sovesci annuali e minimi interventi fitosanitari naturali. Il Faro DOC Bonavita 2006 che abbiamo degustato (prima annata imbottigliata) ha il corpo piuttosto robusto tipico dei vitigni della zona, tannini non aggressivi, retrogusto di frutta rossa matura. Adatto a piatti di carne e formaggi stagionati.